Marseille cuisine le monde

La Villa Albertine et le VanTrece Hospitality Group organisent un dîner mettant à l’honneur la nourriture, la culture et le nouveau livre de Vérane Frédiani sur la scène culinaire multiculturelle de Marseille. Cet événement comprendra une conversation avec l’auteur et un menu dégustation de 8 plats préparé par la chef emblématique d’Atlanta Deborah VanTrece et le chef congolais Hugues Mbenda de Marseille.

Marseille cuisine le monde (2024, Éditions de La Martinière), le livre de cuisine illustré de Vérane Frédiani, offre un aperçu de la cuisine multiculturelle de la plus ancienne et deuxième plus grande ville de France, Marseille. Réputée pour son charme méditerranéen et sa diversité, Marseille reste méconnue dans le domaine de la gastronomie, bien qu’elle soit à l’avant-garde de la cuisine française.

L’événement débutera à 18h30 avec une discussion entre l’autrice Vérane Frédiani, la traductrice Alexis Steinman et la chef Deborah VanTrece, portant sur le rôle du multiculturalisme dans la gastronomie d’aujourd’hui. Cette conversation sera animée par Mike Jordan, rédacteur en chef de l’Atlanta Journal-Constitution.

À 19 heures, nous découvrirons le menu dégustation de 8 plats préparé par les chefs Deborah VanTrece et Hugues Mbenda. Chaque chef élaborera un hors-d’œuvre et quatre plats inspirés du livre de Vérane Frédiani, Marseille cuisine le monde. Ce croisement unique entre la cuisine franco-congolaise de Mbenda et la soul food aux influences mondiales de VanTrece célébrera le multiculturalisme de Marseille et d’Atlanta, ainsi que l’extraordinaire capacité de la nourriture à renforcer les liens.

Le tarif du dîner est de 175 dollars pour 8 plats accompagnés d’un vin français, et de 135 dollars pour 8 plats accompagnés d’eau pétillante ou de thé glacé. Réservez dès aujourd’hui !

Au cours de la soirée, nous organiserons également une séance de dédicaces avec l’autrice, Vérane Frédiani, et la traductrice de la version anglaise, Alexis Steinman. Notre librairie partenaire, A Cappella Books, vendra sur place des exemplaires de Marseille cuisine le monde.

Cet événement s’inscrit dans le cadre de City/Cité Atlanta x Marseille, un programme de coopération et d’échange transatlantiques de la Villa Albertine, axé sur les politiques urbaines et la fabrique des villes. Lancés en 2022, les échanges entre ces deux villes explorent notamment les relations fertiles entre culture et écologie, politiques et communautés urbaines, et leur capacité à transformer nos manières de vivre et de penser la ville.

Recommandé par le guide Michelin, Twisted Soul Cookhouse & Pours est un restaurant de cuisine soul moderne et internationale, créé par la chef emblématique d’Atlanta, Deborah VanTrece. Situé dans le quartier historique de Blandtown, l’un des premiers quartiers noirs d’Atlanta, Twisted Soul propose des interprétations modernes et créatives des plats traditionnels du Sud.

La chef Deborah VanTrece est l’une des personnalités culinaires les plus reconnues du Sud des États-Unis et la fondatrice du VanTrece Hospitality Group, qui comprend le Twisted Soul Cookhouse & Pours, un restaurant de soul food moderne et international recommandé par le guide Michelin. Deborah VanTrece est l’autrice de The Twisted Soul Cookbook : Modern Soul Food with Global Flavors (Rizzoli, 2021). Elle organisera un dîner spécial dans son restaurant Twisted Soul à Atlanta, en collaboration avec le chef français Hugues Mbenda, dans le cadre de la promotion de Marseille cuisine le monde (Vérane Frédiani). 

Le chef congolais Hugues Mbenda est à la tête des restaurants Kin et Limbala à Marseille et a été considéré comme l’un des chefs les plus prometteurs du monde en 2023. Après des années d’expérience à Paris, Bordeaux et Londres, il est devenu le chef du restaurant étoilé Le Céladon à l’Hôtel Westminster à Paris. Aujourd’hui, à Marseille, il met en avant une cuisine créative et métissée, faisant le lien entre ses origines congolaises, les produits méditerranéens et le savoir-faire qu’il a acquis dans de grands restaurants. La cuisine du chef est notamment présentée dans le livre Marseille cuisine le monde.

Vérane Frédiani, l’autrice marseillaise de Marseille cuisine le monde, est aussi productrice, réalisatrice, monteuse, journaliste, et photographe. Récemment, elle a axé sa carrière sur la création de documentaires et l’écriture de livres sur la gastronomie. En 2017, elle a tourné le documentaire « The Goddesses of Food » avec les chefs Alice Waters, Dominique Crenn et Amanda Cohen, et d’autres femmes chefs reconnues à l’international – le film est disponible sur Apple TV.

Alexis Steinman, écrivaine américaine spécialisée dans la gastronomie et les voyages, est basée à Marseille. Alexis Steinman a publié ses articles dans Roads & Kingdoms, Saveur, Atlas Obscura, Lonely Planet et The Globe and Mail. Fière d’avoir traduit Marseille cuisine le monde de Vérane Frédiani, le premier livre en anglais sur la cuisine marseillaise, elle organise des visites gastronomiques pour Culinary Backstreets où elle est directrice du département axé autour de la cuisine à Marseille.

Mike Jordan est rédacteur principal à la Atlanta Journal-Constitution, où il dirige l’équipe en charge des sujets portant sur la culture noire et afro-américaine. Il est bien connu dans la communauté d’Atlanta et au-delà pour le rôle qu’il a joué au sein de la culture noire de la ville. Il a été rédacteur, éditeur et responsable de diverses publications.